大江南北除夕宴分别有哪些

大江南北除夕宴分别有哪些

老北京：豆酱儿和芥末堆儿

北京人的宴席必有鱼和丸子，以及“芥末堆儿”、“豆儿酱”等压桌的小菜。其中鱼寓意“年年有余”，丸子则代表团团圆圆，“豆儿酱”与“芥末堆儿”一般会提前准备好，除夕年夜饭直接切块食用。过去老北京家家户户，年关将近就得准备这道菜，用的是平时做肉时剔下来留存的肉皮，一年下来到年底能攒不少，这个时候正好用上。

制作豆儿酱，老北京叫做：“打豆儿酱”，它其实是一个普通的小凉菜，做起来有点费功夫，但做好了能放很长时间，腊八儿的时候打好，就在屋外头冻着。吃豆儿酱的时候切一小盘，就着腊八醋，有的冻久了还带冰碴儿的，拿来下酒特有滋味。豆儿酱里加了酱油，还有其它不少材料，冷却凝固后很像琥珀，从半透明的冻中能看到里面的豆子、豆干和胡萝卜等，赏心悦目，年味儿十足。

广东：发菜蚝豉汤

广东比较讲究“好意头”，除夕团年饭怎么能少了“好意头”的菜呢?发菜蚝豉，寓意发财好市，是过年必备的汤水，如果家里是做生意的就更加要喝的。这道菜营养丰富，味道独特，蚝豉味浓郁。但是近年由于搂发菜的破坏极大，已经禁止采集和销售了，真发菜在市面上也较难买到。

福州：太平燕

福州在除夕会吃太平燕，酒店里一般是用肉燕，鹌鹑蛋，炸猪皮，猪心，花菜等等煮成的;在家中一般只有肉燕和蛋。其中用的蛋是鸭蛋，取福州方言中“压乱”的谐音，寓意是新的一年会平平安安，只是鸭蛋有些太大不易食用，所以有时会用一些其他的蛋来代替。

四川：粑粑肉

粑粑肉也叫香碗、肉糕，是四川特有的一种汉族传统美食、节日食俗。从古至今在当地流传。每逢年节，家家户户都做粑粑肉作为节日餐桌的一道主菜。食用时取汤盆一个。按照个人爱好可以在汤盆底部垫上芋头、黄花菜、菜头、木耳、水发豌豆或者新鲜豌豆、酥肉等。将之前蒸好的肉切成小指粗细的薄片，转圈码放在垫菜的上面。汤盆中加入高汤至没过肉片。上锅大火蒸。出锅时在表面撒上葱花即可。

安徽：八宝菜

八宝菜是在江浙、在安徽一带的一道有名的汉族传统酱菜类美食。它又称“如意菜”，富有如意、吉利、发财之意。此菜系绍兴人“过年”、“祝福”和除夕“分岁”的必备之菜。色泽金黄，酱香味浓。通常来说，有白萝卜、红萝卜、豆腐皮、酱瓜、花生、冬笋、木耳、香菇等八样蔬菜和果物，菜切丝、果切丁，一起烹制而成。

八宝菜说起来容易，做起来可是很麻烦。首先准备材料，就不是临近过年可以做的，通常都会提前2—3周开始准备，萝卜要晒干、材料要切丝，家家户户都会烹制很大一锅，整个春节，都需要用到它，几乎每顿饭它都要上台面。可见工程之浩大、劳心费神。因此，八宝菜作为家宴“镇家之宝”也是有其道理的。

除夕算不算法定节假日

除夕不算法定节假日。除夕是有放假的，但不是法定节假日，只能算公休。法定节假日，一般是指根据各国、各民族的风俗习惯或纪念要求，由国家法律统一规定的用以进行庆祝及度假的休息时间。法定节假日制度是国家政治、经济、文化制度的重要反映，涉及经济社会的多个方面，涉及广大人民群众的切身利益。国家法定节假日主要有元旦、春节、清明节、劳动节、端午节、中秋节、国庆节。

《全国年节及纪念日放假办法》

第二条

全体公民放假的节日：

(一)元旦，放假1天(1月1日);

(二)春节，放假3天(农历正月初一、初二、初三);

(三)清明节，放假1天(农历清明当日);

(四)劳动节，放假1天(5月1日);

(五)端午节，放假1天(农历端午当日);

(六)中秋节，放假1天(农历中秋当日);

(七)国庆节，放假3天(10月1日、2日、3日)。

2024大年三十为什么不放假了

2024大年三十不放假的原因是：除夕不属于法定节假日。

根据国家法定节假日规定，2024年除夕不放假。虽然除夕是传统节日，但为了保障公民的合法权益，维护社会秩序，国家法定节假日法规定，除夕不安排放假。不过，虽然除夕不放假，但可以通过调休、轮休等方式让职工得到一定的休息和调整，以保障其身体健康和工作效率。同时，各单位和企业也可以根据实际情况，自行安排职工的休息时间。

2024除夕高速路免不免费

2024年除夕高速路是免费的。

根据国家重大节假日免收小型客车通行费实施方案规定，2024年春节假期小型客车免费通行时段为2月9日(除夕)00:00至2月17日(正月初八)24:00。

除夕什么时候开始取消放假的

2014年。在国务院修订《全国年节及纪念日放假办法》中可知，2014春节放假安排通知，除夕不放假，除夕不再为法定假日，自然高速免费也不再从除夕夜开始。除夕，为岁末的最后一天夜晚。岁末的最后一天称为“岁除”，意为旧岁至此而除，另换新岁。