月饼的制作方法是什么呢

月饼的制作方法是什么呢?

莲蓉咸蛋黄月饼

配方：

转化糖浆、枧水、花生油、中筋面粉、莲蓉馅、咸鸭蛋黄、蛋黄

做法：

1、转化糖浆加枧水搅拌均匀，加入花生油搅拌乳化

2、加入中筋面粉，揉匀，保鲜膜室温松弛2个小时

3、鸭蛋黄洗净表面喷白酒，烤箱180度烤5分钟

4、莲蓉馅和鸭蛋黄一共30克，我今天用的鸭蛋黄是15克，所以莲蓉也是15克，饼皮分成20克一个，分别滚圆(饼皮做一个拿一个，不然容易干)

5、莲蓉馅滚圆压扁，放入鸭蛋黄，包起来，取一个饼皮，压扁，放入馅料虎口往上推，包起来

6、表面沾干粉防粘，放入模具中，压出形状

7、放入烤箱，上下管170度中层烤5分钟定型，取出，刷薄薄一层蛋黄水(蛋黄和水1:1)，烤箱165度中层烤15-18分钟，最后几分钟观察上色情况，一般第二天就会回油，很好吃!

火腿月饼是什么呢?

火腿月饼是一种经典口味，它以火腿和蜂蜜为主要馅料，配以冬蜜、猪油等制成馅心，最后用紫麦面粉包心烘烤而成。它既有香味扑鼻的火腿，又有甜中带咸的诱人蜜汁，口感非常不错，不过建议胆固醇含量高的人就不要尝试了。

鲜肉月饼的基本介绍

鲜肉月饼是一种非常流行的江浙沪地区的口味月饼。它的馅料完全由鲜肉制成，皮脆而粉，馅料中的肉汁丰腴，慢慢渗透其中。鲜肉月饼的独特风味令人称赞，它所蕴含的鲜肉鲜味与传统月饼的甜香相互融合，形成了令人满意的独特口感。这种月饼也成为了江浙沪地区的中秋佳节传统美食之一。

月饼的基本发展

汉族农历八月十五中秋节饮食习俗。宋代大诗人苏东坡有诗句“小饼如嚼月，中有酥与饴”赞美月饼，从中可知宋时的月饼已内有酥油和糖作馅了。

到了明代，中秋节吃月饼的习俗更加普遍。明·沈榜《宛署杂记》载：“士庶家俱以是月造面饼相遗，大小不等，呼为月饼。”《酌中志》说：“八月，宫中赏秋海棠、玉簪花。自初一日起，即有卖月饼者，至十五日，家家供奉月饼、瓜果。如有剩月饼，乃整收于干燥风凉之处，至岁暮分用之，曰团圆饼也。”

中秋节吃月饼的寓意是什么？

中秋节吃月饼的寓意是重聚,它反映了人们合家团圆的美好愿望。中秋节过后,全家人围坐在一起吃月饼,渐渐形成了月饼代表家人团聚。据说中秋节吃月饼始于元代,这与朱元璋发动各种抵抗力量有关。月饼还有一个别的名字叫做团圆饼,因此它确确实实有着团圆和睦的寓意,更是对合家欢乐的期待。